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綠豆仁需浸泡3~4小時
綠豆仁200g
我是前一天晚上就進泡了
隔天早上瀝乾後 用大同電鍋蒸熟(鍋子加一杯水200cc)
壓碎的綠豆仁+糖(2:1)+奶油少許=綠豆沙
也可以再加蛋
也可以再加蛋
加上100g砂糖&奶油兩湯匙 和成泥狀 分成20等份
油皮&油酥 分成相同等份
油皮(圖下):高筋麵粉100克.低筋麵粉230克.豬油或白油80克沙拉油40克.糖粉35克.水120克.
攪拌均勻後放置30分鐘 分成20等份
油酥(圖上):低筋麵粉200克.豬油或白油100克.
攪拌均勻後 分成20等份
油皮 包油酥 後來回桿平再捲起來桿 (兩次)
綠豆沙也分成相同大小
油皮包油酥後 來回桿兩次 就可以把綠豆沙包起來嚕
油皮包油酥後 來回桿兩次 就可以把綠豆沙包起來嚕
壓成適當大小就可以包內餡了
包好七個 要先進烤箱
用大火烤20~30分鐘
我是用250度考30min.
我是用250度考30min.
搞了一早上的完成品
沒加肉的綠豆椪 味道比市售的略為不甜
沒加肉的綠豆椪 味道比市售的略為不甜
這樣就完成嚕 感覺下次餡可以再放多一點^^
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